Vienna Calling
Was ist der Unterschied zwischen Wiener Schnitzel und Schnitzel Wiener Art? Warum heisst es Panierung? Und warum es ein Frevel ist, beim rausbacken auf ausreichend Butterschmalz zu verzichten, erfahrt ihr hier.
I’m going slightly mad…
Der perfekte Weihnachtskuchen. Perfekt geeignet, einen in den Wahnsinn zu treiben. Aber auch einfach wahnsinnig lecker.
Mantua me genuit…
Mantua me genuit. Was der Dichter Vergil mit einem göttlichen Gericht gemein hat und warum ich einem Koch mit blindem Vertrauen folge wie Dante eben jenem Vergil, erfahrt ihr hier.
Weck-Ruf
Ran ans (Weck-)Glas! Gerade ist eine der besten Zeiten, um mit dem Einkochen zu beginnen. Die Möglichkeiten sind nahezu grenzenlos, wenn man ein paar Regeln beachtet…
Instaflavourfeast - Onepot
Onepotwonder. Oder wie die Wiener es eh scho immer besser wussten. Heute gibts Grant und Tafelspitz. Guten Appetit!
Schietwetter.
Nass und kalt wars heute. Nordseewetter. Also muss es auch Nordseeküche geben. Gut, dass ein Teil meiner Familie von der Waterkant kommt. Da sind Bratkartoffeln, Spiegelei und Krabben immer gern gesehen und gegessen.
Ein Sonntag im Piemont
Frühherbstliche Tage, frische Steinpilze und ein Instagram-post weckten meine kulinarische Sehnsucht nach dem Piemont. Befriedigt habe ich sie mit dieser traumhaften Pasta: Tajarin ai funghi porcini.
Osterfest, der zweieinhalbte Streich - Grüner Spargelsalat
Natürlich gab es zu den Burgern auch noch eine Beilage. Pommes für die Kinder und für uns einen Spargelsalat.
Osterfest, zweiter Streich oder: Sind die Burger platt wie Teller…
Nach einem ausgiebigen Osterbrunch hatten wir dann abends alle erstaunlicherweise noch Hunger. Und Gottseidank kann man nur sagen, denn es gab Burger. Und was für welche!
Osterzopf
Ostern 2022 war ein kulinarisches Fest. Der erste der nun drei folgenden Rezeptebeiträge beschäftigt sich mit dem Osterbrunch, genauer dem Osterzopf. Gebacken nach einem Grundrezept von Frau Zimmel, verfeinert mit meiner Lievito Madre.